Alkil Poliglikozitlerin Fizikokimyasal Özellikleri - Faz davranışı
İkili sistemler

Yüzey aktif maddelerin mükemmel performansı, esasen belirli fiziksel ve kimyasal etkilerden kaynaklanmaktadır. Bu, bir yandan arayüz özelliklerine, diğer yandan da faz davranışı gibi çözeltideki davranışlara uygulanır. Yağ alkolü etoksilatlarıyla (alkil poliglikol eterler) karşılaştırıldığında, alkil glikozitlerin fizikokimyasal parametreleri bugüne kadar nispeten az incelenmiştir. Bu çalışmalarda, alkil poliglikozitlerin, bazı durumlarda diğer iyonik olmayan yüzey aktif maddelerden önemli ölçüde farklı olan önemli özelliklere sahip olduğu bulunmuştur. Şimdiye kadar elde edilen sonuçlar aşağıdaki gibi özetlenmiştir. Yağ alkolü etoksilatlarının davranışıyla ilişkili önemli farklılıklar özellikle dikkat çekicidir.

Yağ alkolü etoksilatlarının sistematik çalışmalarıyla karşılaştırıldığında, şu ana kadar alkil poliglikozitlerin faz davranışına ilişkin farklı saflıktaki maddeleri içeren yalnızca birkaç çalışma yürütülmüştür. Elde edilen sonuçları karşılaştırırken, ikincil bileşenlerin varlığının faz diyagramlarının ayrıntıları üzerinde önemli bir etkiye sahip olduğunu akılda tutmak önemlidir. Bununla birlikte, alkil glikozitlerin faz davranışı hakkında temel gözlemler yapılabilir. Teknik bir C8-10 Alkil poliglikozitin (C8-10 APG) faz davranışı (Şekil 1)'de gösterilmiştir. 20℃'nin üzerindeki sıcaklıklarda, C8-10 APG, viskozitesi önemli ölçüde artan bir izotropik fazda çok yüksek endişelere kadar görünür. Nematik dokulu çift kırılgan liyotropik faz ağırlıkça yaklaşık %95 oranında oluşur ve ağırlıkça yaklaşık %98 oranında sıvı ve katı alkil poliglikozitin bulutlu iki fazlı bölgesine dönüşür. Nispeten düşük sıcaklıklarda, ağırlıkça %75-85 arasında ek olarak lameller sıvı kristal faz gözlenir.
Saf kısa zincirli bir n-oktil-β-D-glukozit için faz diyagramı Nilsson ve ark. ve Sakya ve ark. tarafından ayrıntılı olarak incelenmiştir. Bireysel fazlar, NMR ve küçük açılı X-ışını saçılması (SAXS) gibi yöntemlerle yakından karakterize edilmiştir. Şekil 2 faz dizisini göstermektedir. Düşük sıcaklıklarda, artan yüzey aktif madde içeriğiyle birlikte altıgen, kübik ve son olarak lamel faz gözlenmektedir. C8-10 alkil poliglikozit faz diyagramına (Şekil 1) göre farklılıklar, farklı alkil zincir uzunluğu kesimleri ve moleküldeki farklı sayıda glikoz birimi ile açıklanabilir (aşağıya bakınız).