Alkil Poliglikozitlerin Fizikokimyasal Özellikleri-Faz davranışı
İkili sistemler

Yüzey aktif maddelerin mükemmel performansı esasen belirli fiziksel ve kimyasal etkilerden kaynaklanmaktadır.Bu, bir yandan arayüz özelliklerine, diğer yandan faz davranışı gibi çözümdeki davranışlara uygulanır.Yağ alkolü etoksilatları (alkil poliglikol eterleri) ile karşılaştırıldığında, alkil glikozitlerin fizikokimyasal parametreleri şimdiye kadar nispeten az incelenmiştir.Bu çalışmalarda alkil poliglikozitlerin, bazı durumlarda diğer iyonik olmayan yüzey aktif maddelerden önemli ölçüde farklı olan önemli özelliklere sahip olduğu bulunmuştur.Şu ana kadar elde edilen sonuçlar aşağıdaki şekilde özetlenmiştir.Yağ alkolü etoksilatlarının davranışıyla ilişkili önemli farklılıklar özellikle dikkat çekiciydi.

Yağ alkolü etoksilatlarının sistematik çalışmaları ile karşılaştırıldığında, şimdiye kadar alkil Poliglikozitlerin faz davranışı üzerinde farklı saflıktaki maddeleri içeren sadece birkaç çalışma yürütülmüştür.Elde edilen sonuçları karşılaştırırken, ikincil bileşenlerin varlığının, faz diyagramlarının ayrıntıları üzerinde önemli bir etkiye sahip olduğunu akılda tutmak önemlidir.Bununla birlikte alkil glikozitlerin faz davranışı hakkında temel gözlemler yapılabilir. Teknik bir C8-10 Alkil poliglikozidin (C8-10 APG) faz davranışı (Şekil 1)'de gösterilmektedir.20°C'nin üzerindeki sıcaklıklarda, C8-10 APG'nin viskozitesi önemli ölçüde artan izotropik bir fazda çok yüksek endişeler ortaya çıkar.Nematik dokunun çift kırılımlı bir liyotropik fazı, ağırlıkça yaklaşık %95 oranında oluşturulur ve bu, ağırlıkça yaklaşık %98 oranında, sıvı ve katı alkil poliglikosidin bulanık iki fazlı bölgesine dönüşür.Nispeten düşük sıcaklıklarda, ayrıca ağırlıkça %75 ile %85 arasında katmanlı bir sıvı kristal faz gözlenir.
Saf bir kısa zincirli n-oktil-β-D-glukozit için faz diyagramı Nilsson ve diğerleri tarafından ayrıntılı olarak incelenmiştir.ve Sakya ve ark.bireysel fazlar, NMR ve küçük açılı X-ışını saçılımı (SAXS) gibi Yöntemlerle yakından karakterize edildi.Şekil 2 faz sırasını göstermektedir.Düşük sıcaklıklarda yüzey aktif madde içeriğinin artmasıyla birlikte altıgen, kübik ve son olarak katmanlı bir faz gözlenir.C8-10 alkil poliglikosid faz Diyagramına (Şekil 1) ilişkin farklılıklar, alkil zinciri uzunluğu kesintilerindeki farkla ve moleküldeki farklı glikoz birimleri sayısıyla açıklanabilir (aşağıya bakınız).